BRIOCHE DES ROIS VERSION HEALTHY

Hello !

Me voilà à nouveau pour une nouvelle recette de galette des rois !👑

Comme vous l'avez peut-être vu, j'ai décidé de lancer un nouveau concept sur ma chaîne Youtube https://www.youtube.com/@manonlmp11/channels : "On pâtisse avec...."👩‍🍳

Et pour inaugurer cela, j'ai réalisé une vidéo YouTube avec Estelle https://www.instagram.com/stelle_cautres/?hl=fr sur ma chaîne mais également sur la sienne. ✨

Pour ma vidéo, nous avons réalisé une brioche des rois version healthy (sans beurre et sans sucre raffiné) ! Une brioche ultra-moelleuse et gourmande. 🤤

C'était juste trop chouette comme moment, on a bien rigolé.

Pour sa vidéo, on a réalisé une galette des rois version pistache. La recette et la vidéo sortent dimanche.

Je vous joindrai le lien de sa vidéo :

Notre brioche se compose :

- D'une pâte à brioche à la fleur d'oranger

- De fruits confits

- D'un sirop d'imbibage sucre de coco et fleur d'oranger

C'est parti pour la recette :

Temps : 3H

Cuisson : 30 minutes

Pour une galette de 20cm

Matériel :

°1 plaque de cuisson

° Robot pâtissier + petrin

° Papier cuisson

Préparation n°1: Pâte à brioche

Ingrédients :

80g de lait d'amande

7g de levure sèche

1 œuf

320g de farine

4g de sel

100g de skyr

60g de sirop d'agave

25g de fleur d'oranger

100g de fruits confits

Déroulé :

- Dans le bol du robot, mettre le lait, la levure et mélanger légèrement.

- Recouvrir de farine.

- Ajouter le sel, le sirop d'agave, le skyr, l'œuf et la fleur d'oranger.

- Pétrir à vitesse moyenne pendant 10 minutes.

- Ajouter les fruits confits et pétrir à forte vitesse pendant 3 à 5 minutes.

- Recouvrir d'un torchon et faire pousser pendant 1H dans le four éteint avec un bol d'eau chaude juste en dessous (idéalement 25°C).

- Au bout d'une heure, dégazer la pâte.

- Former une boule puis réaliser un trou au centre pour former votre royaume.

- Disposer votre royaume sur une plaque recouverte d'un papier cuisson, recouvrir d'un torchon et faire de nouveau pousser pendant 1H.

- Préchauffer le four à 180°c.

- Au bout d'une heure, dorer votre brioche à l'aide d'un jaune d'oeuf et un peu de lait.

- Enfourner environ 35 à 40min.

Préparation n°2 : Sirop d'imbibage

Ingrédients :

100g d'eau

50g d'eau de fleur d'oranger

50g de sucre de coco

Poudre de vanille

Déroulé :

- Mettre le tout dans une casserole puis faire chauffer sur feu moyen jusqu'à atteindre l'ébullition.

- Une fois la brioche cuite, l'imbiber avec le sirop à l'aide d'un pinceau.

- Décorer avec un peu de sucre de coco et de fruits confits.

Et voilà !

J'espère que cette recette vous aura plu. N'oubliez pas qu'une vidéo de sa réalisation est disponible sur ma chaîne.🤩

https://youtu.be/iSoZg28P4Bc

Retrouvez Estelle sur les réseaux : 🚀

Instagram : https://www.instagram.com/stelle_cautres/?hl=fr

Tiktok : @stellecautres

Youtube : https://www.youtube.com/@stelle.