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BRIOCHE DES ROIS VERSION HEALTHY

Hello !

Me voilà à nouveau pour une nouvelle recette de galette des rois !👑

Comme vous l'avez peut-être vu, j'ai décidé de lancer un nouveau concept sur ma chaîne Youtube https://www.youtube.com/@manonlmp11/channels : "On pâtisse avec...."👩‍🍳
Et pour inaugurer cela, j'ai réalisé une vidéo YouTube avec Estelle https://www.instagram.com/stelle_cautres/?hl=fr sur ma chaîne mais également sur la sienne. ✨

Pour ma vidéo, nous avons réalisé une brioche des rois version healthy (sans beurre et sans sucre raffiné) ! Une brioche ultra-moelleuse et gourmande. 🤤
C'était juste trop chouette comme moment, on a bien rigolé.

Pour sa vidéo, on a réalisé une galette des rois version pistache. La recette et la vidéo sortent dimanche.
Je vous joindrai le lien de sa vidéo :

Notre brioche se compose :
- D'une pâte à brioche à la fleur d'oranger
- De fruits confits
- D'un sirop d'imbibage sucre de coco et fleur d'oranger

C'est parti pour la recette :

Temps : 3H
Cuisson : 30 minutes

Pour une galette de 20cm

Matériel :
°1 plaque de cuisson
° Robot pâtissier + petrin
° Papier cuisson

Préparation n°1: Pâte à brioche
Ingrédients :
80g de lait d'amande
7g de levure sèche
1 œuf
320g de farine
4g de sel
100g de skyr
60g de sirop d'agave
25g de fleur d'oranger
100g de fruits confits

Déroulé :
- Dans le bol du robot, mettre le lait, la levure et mélanger légèrement.
- Recouvrir de farine.
- Ajouter le sel, le sirop d'agave, le skyr, l'œuf et la fleur d'oranger.
- Pétrir à vitesse moyenne pendant 10 minutes.
- Ajouter les fruits confits et pétrir à forte vitesse pendant 3 à 5 minutes.
- Recouvrir d'un torchon et faire pousser pendant 1H dans le four éteint avec un bol d'eau chaude juste en dessous (idéalement 25°C).
- Au bout d'une heure, dégazer la pâte.
- Former une boule puis réaliser un trou au centre pour former votre royaume.
- Disposer votre royaume sur une plaque recouverte d'un papier cuisson, recouvrir d'un torchon et faire de nouveau pousser pendant 1H.
- Préchauffer le four à 180°c.
- Au bout d'une heure, dorer votre brioche à l'aide d'un jaune d'oeuf et un peu de lait.
- Enfourner environ 35 à 40min.


Préparation n°2 : Sirop d'imbibage
Ingrédients :
100g d'eau
50g d'eau de fleur d'oranger
50g de sucre de coco
Poudre de vanille
Déroulé :
- Mettre le tout dans une casserole puis faire chauffer sur feu moyen jusqu'à atteindre l'ébullition.
- Une fois la brioche cuite, l'imbiber avec le sirop à l'aide d'un pinceau.
- Décorer avec un peu de sucre de coco et de fruits confits.


Et voilà !
J'espère que cette recette vous aura plu. N'oubliez pas qu'une vidéo de sa réalisation est disponible sur ma chaîne.🤩

Retrouvez Estelle sur les réseaux : 🚀
Tiktok : @stellecautres
3 674 vues1 commentaire

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1 Comment


paulinelecompte45
Jan 07, 2023

Bonjour, de quel type de farine s'agit il ?

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