Hello à tous !
Je suis trop contente de vous retrouver aujourd'hui pour la première bûche healthy de l'année.
Après de nombreuses demandes de recettes de Noël saines, je suis trop contente de vous proposer une bûche healthy, gourmande et rapide qui fera succomber tous vos convives ! 🤩
C’est une bûche fruits rouges/coco réalisée avec les supers aliments 100% BIO et éco responsables de chez @forceultraNature 🍓
Elle se compose de :
- Un biscuit moelleux au sucre de coco et à la coco torréfiée
- Une compotée de fruits rouges aux myrtilles et mûres Force Ultra Nature
- Une chantilly coco
- Une feuille en chocolat blanc
Le sucre de coco https://www.forceultranature.com/fr/2124-sucre-de-coco.html est un sucre complet qui possède un faible indice glycémique (35 contre 68 pour du sucre blanc). Il présente une haute teneur en minéraux.
Les myrtilles séchées BIO https://www.forceultranature.com/fr/2500-myrtille-seche.html possèdent un fort potentiel antioxydant. Excellente source de vitamines C, E et B3. Elles possèdent également d’excellentes vertus diurétiques ainsi que des propriétés digestives, antihémorragiques, astringentes, antiseptiques et antiputrides intestinales.
Les mûres blanches https://www.forceultranature.com/fr/2117-mulberries-mures-blanches.html sont des petites baies qui renferment un élément comparable à un antibiotique naturel: le resvératrol, qui agit sur la santé par ses propriétés antioxydantes et protectrices des cellules de l'organisme.
Vous l’aurez compris, Force Ultra Nature encourage la naturalité des ingrédients, avec des produits majoritairement bio, le respect de l’environnement avec un engagement dans le cadre du choix de leurs fournisseurs, ainsi que la promotion d’une alimentation plus saine et plus végétale pour une meilleure santé globale 🌿🌿
Si ça vous tente, c'est parti pour la recette :
Temps : 1H30
Cuisson : 12/15 min
Réfrigération : 30 minutes
Pour 1 bûche :
Matériel :
° Mixeur plongeant
° Tapis à génoise
° Robot électrique
° Douille saint honoré
° Papier guitare
Préparation n°1 : Biscuit moelleux
Ingrédients :
4 oeufs
100g de sucre de coco Force Ultra Nature
100g de farine
30g de noix de coco râpée
Déroulé :
- Préchauffer le four à 180 °c
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Monter les œufs avec le sucre à l'aide du robot électrique jusqu'à que le mélange triple de volume.
- Ajouter la farine tamisée et mélanger à l'aide d'une maryse.
- Verser la pâte sur une plaque à génoise graissée.
- Faire cuire au four pendant 12 minutes environ.
- Démouler le biscuit sur un torchon légèrement humidifié et roulez immédiatement.
- Laisser refroidir.
Préparation n°2 : Compotée de fruits rouges
Ingrédients :
300g de framboises
10g de sucre de coco Force Ultra Nature
1 gousse de vanille
3g de pectine
50g de mûres blanches Force Ultra Nature
50g de myrtilles Force Ultra Nature
Déroulé :
- Dans une casserole, mettre les framboises avec la gousse de vanille fendue et grattée.
- Faire chauffer sur feu moyen.
- Une fois le mélange à ébullition, ajouter le sucre et la pectine et mélanger vivement.
- Mixer au mixeur plongeant et réserver dans un récipient à fond large.
- Filmer au contact et réserver au réfrigérateur.
Préparation n°3 : Chantilly coco
Ingrédients :
400g de crème de coco
30g de sucre complet
1g de poudre de vanille
Déroulé :
- Dans le bol du robot bien froid, monter la crème de coco et le sucre en chantilly bien froide.
- Réserver dans une poche munie d'une douille saint honoré.
Préparation n°4 : Feuille chocolat
Ingrédients :
500 g de chocolat blanc
5g de mycrio
Déroulé :
- Faire fondre le chocolat au bain marie jusqu'à atteindre 45°c.
- Sortir du bain marie puis mélanger le chocolat à l'aide d'une maryse jusqu'à qu'il atteigne les 34°C.
- Ajouter le mycrio et mélanger vivement.
- Attendre que le chocolat atteigne les 27°C puis le couler sur une feuille de papier guitare, et étaler très finement.
- Lorsque le chocolat commence à cristalliser, détailler un rectangle trois fois plus large que votre bûche et de la même largeur. Enrouler ensuite votre bûche dans la feuille de chocolat.
- Réserver au réfrigérateur.
- Une fois totalement cristallisé, enlever le papier guitare.
Montage :
- Étaler la compotée de framboise sur le biscuit refroidi.
- Parsemer de myrtilles et de mûres.
- Rouler et serrer bien.
- Réserver au réfrigérateur.
- Monter la chantilly coco.
- Sortir la bûche et couper les bords de sorte qu'elle soit nette.
- Réaliser la feuille en chocolat et entourer la bûche.
- Pocher la chantilly à l'aide de la douille saint honoré.
- Décorer de fruits et de feuilles d'or.
Bonjour,
J’ai du mal à comprendre pour la réalisation du biscuit. il faut incorporer le sucre avec les blancs ou avec les jaunes ? Et si il faut les mettre avec les blancs que fait on des jaunes ? Merci
Passez de belles fêtes de fin d’année.
Un véritable bonheur de retrouver ces recettes de ma petite LMP préférée! Merci de partager ainsi et encore bravo!