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Hello à tous ! Je suis trop contente de vous retrouver aujourd'hui pour vous partager la recette du fraisier tant attendu...🌈☀️ C'est un gâteau tellement léger, gourmand, fruité, bref, il met tout le monde d’accord. Je l’ai légèrement revisité pour qu’il soit plus léger. En plus, le basilic et le citron vert apportent un peps vraiment intéressant. Je l'aime tellement.💖 Il est composé d’un biscuit madeleine, d'un confit de fruits rouges, de fraises fraiches, d’une crème diplomate au lait d’amande, d'une chantilly mascarpone, et d'un gel basilic. Si cette recette vous tente, c'est parti : Temps : 2H + une nuit Cuisson :  20 minutes Réfrigération : Une nuit Pour un fraisier de 6/8 personnes Matériel : °Cercle à entremets ° Rhodoid °Mixeur plongeant °robot électrique ° Poche à douille et douille saint honoré Préparation n°1: biscuit madeleine 75g d'œuf 60g sucre complet 50g de farine 8g de miel 25g de lait amande 60g huile de noisette 2,5g de levure 1g poudre vanille 1 citron zesté Déroulé : - Préchauffer le four à 175°c. - Mélanger vivement les œufs avec le sucre et les zestes de citron jusqu'à que le mélange blanchisse. - Ajouter le miel, la farine et la levure et mélanger à nouveau. - Ajouter le lait et l'huile puis mélanger délicatement. - Verser dans un cercle à entremet 4 cm plus petit que celui pour le fraisier. - Cuire pendant 20 minutes à 175°C. Préparation n°2 : Crème diplomate 250 g de lait d’amande 3 jaunes d’œufs 70 g de sucre semoule 25 g de Maïzena® 2 gousses de vanille 4,5 g de gélatine 250 g de crème liquide entière Déroulé : Réhydrater la gélatine dans un bol d’eau bien froide. Faire chauffer le lait avec les gousses de vanille grattées dans une casserole jusqu’à ébullition. Couper le feu, filmer la casserole à l’aide d’un film plastique et laisser infuser 5 min. En parallèle, fouettez vivement les jaunes d’œufs, le sucre et la Maïzena® à l’aide d’un fouet. Ôter les gousses de vanille puis réchauffer le lait. Une fois que le mélange fume, verser la moitié sur le mélange précédent et fouettez vivement. Remettre le mélange dans la casserole avec le reste du lait et cuire à feu moyen sans cesser de mélanger. Laisser cuire pendant 1 min 30 après la première ébullition. Essorer la gélatine. Retirer la crème du feu, ajouter la gélatine puis mixer au mixeur plongeant. Couler dans un plat à fond large, filmer au contact. Réserver 1 h au réfrigérateur. Une fois toutes les préparations refroidies, terminer la crème diplomate: Mixer au mixeur plongeant la crème pâtissière. Monter la crème liquide en chantilly. Détendre la crème pâtissière à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter la crème chantilly délicatement à l’aide d’une maryse. Réserver dans une poche sans douille. Préparation n°3 : Coulis de fraises Ingrédients : 250g de fraises 1 jus de citron Un peu d’eau Déroulé : - Miser le tout. - Passer à travers un chinois pour enlever les grains - C’est prêt Préparation n°4 : Coulis de fraises Ingrédients : - 250 g de fruits rouges - 1 gousses de vanille - 1 jus de citron vert - des zestes de citron verts - 15g de sucre - 3g de pectine Déroulé : - Dans une casserole, mettre la purée de fruits, le jus de citron et la vanille et cuire à feu moyen. - Lorsque le mélange devient fumant, ajouter le mélange sucre/pectine et mélanger vivement. - Cuire à ébullition puis réserver dans un récipient. - Filmer au contact et réserver. Préparation n°5 : Gel basilic Ingrédients : 75g d’eau 30 g de jus de citron 30 g de sucre semoule 3 g de pectine 5 feuilles de basilic Déroulé : - Faire chauffer à feu doux le jus de citron, l'eau et le basilic dans une casserole. - Une fois que le mélange fume, ajouter la pectine mélangée au sucre et cuire 1 min 30 à ébullition. - Mixer au mixeur plongeant. - Couler dans un petit récipient, filmer au contact et réserver 30 min au réfrigérateur. Préparation n°6 : Chantilly Mascarpone Ingrédients : 400g de crème liquide 80g de mascarpone 20g de sucre Poudre de vanille Déroulé : - Fouetter à vitesse maximum tous les ingrédients jusqu’à obtenir une chantilly lisse, ferme et onctueuse. - Réserver dans une poche munie d’une douille sainte honorée. Montage : (Une vidéo est disponible sur mon Instagram, je vous mets le lien ci-dessous, ça sera beaucoup plus clair !) Je vous mets les étapes de réalisations en photo juste en dessous : J'espère de tout mon cœur que cette recette vous plaira. N'hésitez pas à me taguer sur Instagram, je veux voir vos réalisations ! À bientôt, Manon.🍍✨☀️

Hello ! Nous revoilà pour la première recette de galette des rois !👑 Une galette 100% maison et ultra gourmande. Elle se compose de : - D'une pâte feuilletée maison - D'une crème frangipane (crème d'amande + crème pâtissiere) - D'un praliné amande & fleur de sel Seulement trois préparations pour une galette des rois de folie, croustillante et délicieuse. On espère qu’elle vous plaira !💌 C'est parti pour la recette : Temps : 3H Cuisson : 30 minutes Pour une galette de 24cm Matériel : °Cercle 24 cm ° 2 plaques de cuisson ° Rouleau à pâtisserie ° Papier cuisson Préparation n°1: Pâte feuilletée Ingrédients : 500g de farine 250g d’eau 8g de sel 380g de beurre Déroulé : - Commencer par préparer la détrempe. - Pour cela, mettre dans le bol du robot, la farine, le sel et l’eau et pétrir jusqu’à obtenir une boule bien homogène. - Étaler ensuite cette boule sur un plan de travail légèrement fariner en essayant de créer un rectangle assez long et pas trop large. - Une fois que c’est fait, filmer votre pâte au contact et réserver la 30 minutes au réfrigérateur. - - Pendant ce temps, étaler le beurre entre deux feuilles de papier cuisson jusqu’à obtenir un rectangle de la même largeur que votre rectangle précédent mais deux fois moins long. - Réserver ensuite au réfrigérateur jusqu’à atteindre les 30 minutes. - La détrempe et le beurre doivent avoir la même texture. - Sortir la détrempe du réfrigérateur et étaler là légèrement pour s'assurer d'avoir un rectangle deux fois plus long que le rectangle du beurre. - Mettre le beurre au centre du rectangle de pâte et replier les côtés de sorte qu'elle enferme le beurre. Souder bien les jointures puis, tourner la pâte d’un quart de tour (afin d'avoir la jointure dans la longueur, verticalement). - Étaler maintenant votre pâte en un long rectangle, en essayant de ne pas modifier votre largeur. - Réaliser votre premier tour double : Prendre le bas de la pâte et plier là en l'amenant aux 2/3 de sa longueur. Puis, rabattre le haut de la pâte en venant la coller bord au bord du premier pliage. Plier ensuite votre pâte en deux. L'idée est d'obtenir comme un portefeuille. - Tourner la pâte d’un quart de tour puis réserver 1h minutes au réfrigérateur. - Réaliser un second tour double, tourner la pâte d'un quart de tour et réserver 1h au réfrigérateur. - Réaliser un tout simple : prendre le bas de votre rectangle, et le rabattre sur environ 1 tiers de la pâte. Puis, rabattre le haut de la pâte par-dessus. - Réserver 2h au réfrigérateur. - Étaler ensuite votre pâte sur une épaisseur homogène de 0,5cm puis détailler 2 cercles de 20cm. Préparation n°2 : Crème frangipane Ingrédients : Crème d'amande: 70 g de beurre 1 oeufs 70 g de sucre glace 70 g d’amande en poudre 1 gouttes d’amande amère Crème pâtissière : 250ml de l’ait d’amande 3 jaunes d’œufs 30g de maïzena 40g de sucre 1 gousse de vanille (facultatif) Frangipane : Toute la crème d'amande 100g de crème pâtissière Déroulé : - Commencer par préparer la crème pâtissière. - Pour cela, faire chauffer le lait dans une casserole, à feu moyen, avec la gousse de vanille fondue et grattée. - En parallèle, dans un saladier, mélanger les jaunes d’œuf, le sucre et la maïzena. - Verser la moitié du lait chaud sur ce mélange et fouetter vivement. - Remettre le tout dans la casserole et cuire sur feu moyen pendant environ deux minutes jusqu’à épaississement. - Filmer au contact est réservé au réfrigérateur. - Préparer maintenant la crème d’amande. - Pour cela, mettre le beurre pommade dans un récipient avec la poudre d’amande et le sucre glace et mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène. - Ajouter les deux œufs et l'arôme d'amande amère et mélanger vivement. - Une fois la crème pâtissière bien refroidie ; ajouter 100 g à votre crème d’amande puis mélanger vivement. - Votre frangipane est prête ! Réserver là dans une poche à douille jusqu’à utilisation. MONTAGE : - Pocher un généreux cordon de crème frangipane au centre de votre premier cercle de pâte feuilletée, en veillant à laisser 1 cm de bord. - Recouvrir avec le second disque de pâte feuilletée et appuyer légèrement sur les bords pour pas que la crème frangipane ne s’échappe à la cuisson. - Réserver au congélateur pendant environ 30 minutes. - Une fois bien froide retourner votre galette de sorte que le bombé se retrouve en dessous. - Disposer là sur une plaque de cuisson munie d’une feuille de papier cuisson, Badigeonnez d'un mélange jaune d'oeuf + lait et réaliser les décors de votre choix avec la pointe d'un couteau. - Recouvrir d’une feuille de papier cuisson et d’une autre plaque de cuisson pour pas que la galette ne gonfle trop. - Enfourner pendant 30/40 minutes à 200°. - Une fois votre galette cuite, vous pouvez pocher un généreux cordon de praliné dessus. C'est prêt !! Et voilà ; galette des rois de folie.😍😍 J'espère que cette recette vous aura plu. À vous de jouer maintenant ! N'hésitez pas à me taguer sur Instagram @manon_lmp11 je vous repost en story. #lesdouceursdemanon A bientôt. Manon. 🥰

Hello ! Nous revoilà ENFIN avec Ben pour notre fameuse recette de bûche façon Kinder Bueno ! Vous avez été tellement nombreux à nous demander la recette, on a hâte de voir vos réalisations. 👩🏼‍🍳 Pour ceux qui ne l'ont pas vu, je vous mets ci-dessous le lien de la vidéo : https://www.instagram.com/reel/C0ZUpX1IewH/?utm_source=ig_web_button_share_sheet&igshid=MzRlODBiNWFlZA== Cette bûche est tellement gourmande, c'est dingue. Ce qu'on aime le plus, c'est que malgré ce qu'on peut penser, elle est vraiment équilibrée et pas trop sucrée.✨ Elle se compose de : - Un biscuit madeleine - Un croustillant praliné / chocolat noir - Une mousse chocolat au lait - Un insert namelaka façon pâte de praliné du KINDER - Une pâte de noisette façon KINDER maison - Un flocage velours J’espère qu’elle vous plaira !💌 Cette année, je vais essayer de créer un maximum de desserts de Noël pour que chacun y trouve son bonheur et j’espère que vous en reproduirez certaines ahhah. N’hésitez pas à me taguer si c’est le cas. 🎁 C'est parti pour la recette : Temps : 3H Cuisson : 20 minutes Réfrigération : deux nuits Pour une bûche de 24cm Matériel : °Moule à bûche °Moule à insert °Rhodoïd °Mixeur plongeant °robot électrique Préparation n°1: Namelaka Ingrédients : 85g de chocolat blanc 1g de gélatine 50g de lait 100g de crème liquide 30%mg min 40g de pâte de praliné maison façon Kinder Déroulé : - Réhydrater la gélatine dans un grand bol d'eau froide. - Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes. - En parallèle, faire chauffer le lait dans une petite casserole jusqu'à ébullition. - Mettre la gélatine réhydratée et essorée dans le chocolat puis ajouter le lait chaud en trois fois en mélangeant vivement à l'aide d'une maryse pour créer l'émulsion. - Ajouter la crème liquide froide ainsi que le praliné et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant - Couler dans le moule à insert et réserver 1H au congélateur. Préparation n°2 : Ganache montée chocolat au lait Ingrédients : - 300g de chocolat lait - 6g de gélatine en feuille - 300g de crème liquide 30%MG min(1) - 300g de crème liquide 30%MG min(2) Déroulé : - Réhydrater la gélatine dans un grand bol d'eau froide. - Faire fondre le chocolat au micro-ondes. - En parallèle, faire chauffer la crème liquide (1) dans une petite casserole jusqu'à ébullition. - Mettre la gélatine réhydratée et essorée dans le chocolat puis ajouter la crème liquide chaude en trois fois en mélangeant vivement à l'aide d'une maryse pour créer l'émulsion. - Ajouter la crème liquide froide et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. - Réserver dans un récipient à fond large, filmer au contact et réserver une nuit au réfrigérateur. Préparation n°3 : Pâte de praliné maison Façon Kinder Ingrédients : 200g de noisettes 100g de sucre 100g de chocolat blanc 2g de fleur de sel Déroulé : - Torréfier les fruits secs 15 minutes à 160°C. - En parallèle, réaliser un caramel à sec : dans une poêle à fond large, mettre le sucre et cuire sur feu doux jusqu'à obtenir une caramel bien ambré puis le couler sur un papier cuisson jusqu'à refroidissement. - Dans un mixeur robot-coupe, mettre le caramel en morceaux et les fruits secs puis mixer quelques minutes jusqu'à obtenir un praliné. - Ajouter le chocolat blanc fondu et la fleur de sel puis mélanger à l'aide d'une maryse. Préparation n°4 : biscuit madeleine Ingrédients : 100g d’œufs 60g de sucre 100g de farine 6g de levure chimique 100g de beurre fondu Déroulé : - Préchauffer le four à 175°c. - Mélanger vivement les œufs avec le sucre jusqu'à que le mélange blanchisse et triple de volume - Ajouter la farine et la levure et mélanger à nouveau. - Ajouter le beurre fondu et refroidi puis mélanger. - Étaler sur un tapis à génoise ou une feuille de papier cuisson. - Cuire pendant 15 minutes à 175°C. Préparation n°4 : Croustillant feuillantine Ingrédients : 50g de praliné façon kinder 60g de crêpes dentelles 15g de chocolat noir fondu Déroulé : - Mélanger le tout à l’aide d’une maryse. - Étaler sur le biscuit au cacao. Montage : - Monter la ganache montée : fouetter à l'aide d'un fouet électrique à vitesse maximum jusqu'à obtenir une ganache onctueuse. - Pocher la ganache montée dans le fond de la bûche puis plaquer là contre les parois à l'aide d'une spatule coudée pour éviter les bulles d'air. - Pocher de nouveau un cordon de ganache montée. - Ajouter l'insert congelé et enfoncer le légèrement. - Pocher un cordon de praliné pur. - Pocher de nouveau un cordon de ganache montée. - Ajouter le biscuit + croustillant en enfoncer légèrement. - Lisser à l'aide d'une spatule pour un rendu bien net. - Mettre l'entremet au congélateur toute une nuit. - Démouler l'entremet puis le floquer. Et voilà ! Gros bisous, Ben & Manon

Du Parmigiano Reggiano dans un dessert ? Et oui !✨ J’ai été mise au défi de réaliser une recette sucrée avec du Parmigiano Reggiano. Un fromage à l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) d’une grande qualité, fabriqué selon des règles très strictes. J’avoue qu’au début, j’étais un peu déboussolée, puis à force de tester des associations, je suis tombée sur Parmigiano Reggiano/vanille/myrtilles, et ce fût le match parfait ! Le Parmigiano Reggiano apporte au dessert une profondeur subtile très intéressante, c’est ça que j’adore ! Ce dessert se compose : - D’un muffin myrtille / Parmigiano Reggiano - D’une ganache montée vanille / Parmigiano Reggiano - D’un confit de myrtille - De copeaux de Parmigiano reggiano - De myrtilles et fleurs fraîches - De zestes de citron vert Franchement, il vous absolument que vous testiez cette association ! Si la recette vous tente, c’est parti : RECETTE POUR 12 ASSIETTES : Muffin : Ingrédients : 3 œufs 150g de sucre 150g de farine 1 sachet de levure 150g de beurre 50g de Parmigiano reggiano en poudre 100g de myrtilles Déroulé : Mélanger les œufs et le sucre jusqu’à que le mélange triple de volume. Ajouter la farine, la levure puis mélanger à nouveau. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Ajouter le Parmigiano Reggiano et les myrtilles. Verser dans les moules à muffins. Cuire pendant 15 minutes à 180 degrés. Ganache montée : Ingrédients : 200g de crème liquide chaude 200g de chocolat blanc 6g de gélatine 2 gousses de vanille 200g de Parmigiano Reggiano 250g de crème liquide froide Déroulé : Dans une casserole, mettre la crème liquide, le parmesan et la gousse de vanille fendue et grattée. Faire chauffer jusqu’à que le Parmigiano Reggiano soit totalement fondu et que le mélange arrive à ébullition. Mettre la gélatine dans un grand bol d’eau froide. Faire fondre le chocolat blanc. Lorsque la crème arrive à ébullition, y ajouter la gélatine essorée. Verser la crème liquide chaude sur le chocolat en trois fois pour créer l’émulsion. Ajouter ensuite la crème liquide froide puis mixer au mixeur plongeant. Réserver au réfrigérateur une nuit. Le lendemain, monter la ganache à l’aide d’un robot électrique jusqu’à obtenir une texture ferme et soyeuse. Confit de myrtilles : Ingrédients : 600g de myrtilles 50g de sucre Poudre de vanille Le jus d'un citron vert Déroulé : Dans une casserole, mettre les myrtilles avec le sucre, le jus de citron vert et la poudre de vanille puis laisser compoter pendant une dizaine de minutes. Mixer au mixeur plongeant puis réserver au réfrigérateur. Montage : Ingrédients : Quelques myrtilles Copeaux de Parmigiano Reggiano Fleurs fraîches 2 citrons verts (pour les zestes ) Déroulé : Dresser un muffin au centre de l’assiette. Pocher la ganache montée joliment sur le muffin. À l’aide d’une cuillère parisienne, creuser un trou dans la ganache montée. Ajouter le confit de myrtille dans cette cavité. Décorer de fleurs fraîches des zestes de citrons verts et de copeaux de Parmigiano Reggiano. Et voilà, le tour est joué !👩🏼‍🍳☀️ J'espère que cette recette vous aura plu. À vous de jouer maintenant ! N'hésitez pas à me taguer sur Instagram @manon_lmp11 je vous repost en story. #lesdouceursdemanon A bientôt. Manon. 🥰

TARTE CARAMEL VANILLE ET SPÉCULOS FAÇON ÉQUINOXE DE CYRIL LIGNAC ! Tout le monde connait l’équinoxe, le fameux entremets phare de chez Cyril Lignac. Avec Ben, on avait envie de le revisiter sous forme de tarte !☀️ On a donc repris les bases de son gâteau, apportés quelques modifications et le tour était joué. Clairement, ce fut une réussite à 100 %. C’était vraiment bien équilibré, pas trop sucré et surtout ULTRA GOURMAND !😍🤤 Cette tarte va conquérir le cœur de vos invités, croyez-nous. En plus, selon nous, elle est accessible à tout niveau, même aux débutants. 👩🏼‍🍳 Elle se compose de : - une pâte sucrée Spéculos - une crème d’amande et spéculos - d’un crémeux caramel - d’une ganache montée vanille - de décoration caramel Nous avons tourné un réel de sa réalisation sur Instagram, n’hésitez pas à aller voir !✨ Temps : 2H Cuisson : 45 min Réfrigération : 1H + 1 nuit Pour 1 Tarte de 24cm Matériel : °Mixeur plongeant °Cercle à tarte ° Douille lisse et cannelée 2cm °Papier guitare ° Thermomètre Préparation n°1 : Ganache montée Vanille J-1 Ingrédients : - 200g de chocolat blanc - 1 ou 2 gousses de vanille - 4g de gélatine en feuille - 200g de crème liquide (1) - 250g de crème liquide (2) Déroulé : - Réhydrater la gélatine dans un grand bol d'eau froide. - Faire fondre le chocolat blanc. - En parallèle, faire chauffer la crème liquide (1) avec la gousse de vanille fendue et grattée pendant environ 10 minutes pour qu’elle s’infuse bien. - Mettre la gélatine dans le chocolat puis ajouter la crème liquide chaude en trois fois en mélangeant vivement à l'aide d'une maryse pour créer l'émulsion. - Ajouter la crème liquide froide et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. - Réserver dans un récipient à fond large, filmer au contact et réserver 1h au congélateur ou idéalement 1 nuit au réfrigérateur. Préparation n°2 : Pâte sucrée spéculos Ingrédients : - 125g de beurre - 90g de sucre glace - 1 œuf - 30g de poudre d'amande - 150g de farine - 100g de spéculos en poudre - 1 pincée de fleur de sel - Zestes d’un citron Déroulé : - Préchauffer le four à 160°C - Mélanger le beurre pommade avec le sucre glace à l'aide de la feuille du robot ou bien d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange homogène. - Ajouter l'œuf et mélanger à nouveau. - Pour finir, ajouter la farine, le spéculos en poudre, la poudre d'amande et la fleur de sel et mélanger légèrement. - Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et réserver 15 minutes au congélateur. - Foncer la tarte et réserver la 30 minutes minimum au congélateur, idéalement 2H. - Cuire 20 minutes à 160°C. Préparation n°3 : Crème d'amande Ingrédients : - 100g de beurre - 100g de poudre d’amande - 100g de sucre glace - 2 œufs - quelques morceaux de spéculos Déroulé : - Dans le bol du robot mettre le beurre, la poudre d’amande et le sucre glace puis mélanger à l'aide de la feuille ou d'une cuillère en bois. - Ajouter l'œuf et mélanger à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène. - Mettre la préparation dans une poche sans douille. - Lorsque les fonds de tarte arrivent à 20 minutes de cuisson, les sortir du four, enlever les cercles à tarte puis pocher un petit cordon à l'intérieur du fond de tarte jusqu'à la moitié de la hauteur. - Parsemer de bout de spéculos. - Cuire 20/25 minutes à 160°C. Préparation n°4 : crémeux caramel Ingrédients : 30 g d'eau 80 g de sucre en poudre 1/2 gousse de vanille 40 g de jaunes d'œufs 170 g de crème entière liquide à 35% de matière grasse 2 feuilles de gélatine 210 bloom (4 g) Déroulé : - Dans une casserole, mettre le sucre et l’eau et faire chauffer sur feu doux jusqu’à obtenir un caramel bien ambré. - En parallèle, faire chauffer la crème liquide avec les grains de la gousse de vanille. - Réhydrater la gélatine dans un grand bol d’eau froide. - Lorsque le caramel est ambré, le décuire avec la crème liquide chaude tout en remuant vivement. - Baisser le feu au minimum et cuire encore quelques minutes. - Verser une partie du mélanger sur les jaunes d’œufs et mélanger vivement. - Remettre cette préparation dans la casserole avec le reste de caramel et mélanger de nouveau. - Cuire environ 1 min 30 sur feu doux. - Réserver dans un récipient et ajouter la gélatine essorée. - Mélanger vivement. - Filmer au contact et laisser refroidir. MONTAGE : Ingrédients : Décor en caramel (nous ferons un article et vidéo dédié à ça) Déroulé : - À l'intérieur de votre fond de tarte cuit, mettre le crémeux caramel et lisser le à hauteur de la tarte à l’aide d’une spatule. - Monter la ganache montée vanille à l'aide d'un robot, progressivement, jusqu'à obtenir une texture onctueuse et ferme. - À l'aide d’une poche munie d'une douille lisse de 2cm, pocher la ganache montée. - Décorer avec votre décor en caramel ou avec les décorations de votre choix. Et voilà ; Une magnifique tarte gourmande.😍😍 J'espère que cette recette vous aura plu. À vous de jouer maintenant ! N'hésitez pas à me taguer sur Instagram @manon_lmp11 je vous repost en story. #lesdouceursdemanon A bientôt. Manon. 🥰

TARTE COCO/ JASMIN/ MANGUE FAÇON BUBBLE TEA AVEC @nostea J’avais trop envie de tester un gâteau avec les billes des bublle tea, car je trouve qu’en décoration, c'est juste magnifique !☀️ J’ai découvert une entreprise française @nostea située à 10 minutes de chez moi, qui produit elle-même les fameuses petites billes, je me suis dit que c’était le moment de tester ahah. Ils proposent des kits maison pour réaliser ses propres bubble tea ; j’ai donc réalisé tout un gâteau autour de leur coffret « jasmin, mangue, passion ».🍵🥭 https://www.instagram.com/nostea.off/ Cette tarte fera chavirer à coup sûr tous vos invités. 🤤 Elle se compose de : - une pâte sucrée aux zestes de citron vert - une crème de coco imbibée au sirop de passion - de mangues rôties à la vanille et au sirop d’agave - d’une ganache montée au thé jasmin - de bubble à la mangue J’ai tourné un réel de sa réalisation sur Instagram, n’hésitez pas à aller voir !😍 Temps : 2H Cuisson : 45 min Réfrigération : 1H + 1 nuit Pour 1 Tarte de 24cm Matériel : °Mixeur plongeant °Cercle à tarte ° Douille lisse et cannelée 2cm °Papier guitare ° Thermomètre Préparation n°1 : Ganache montée Vanille J-1 Ingrédients : - 200g de chocolat blanc - 20g de thé au jasmin - 4g de gélatine en feuille - 200g de crème liquide (1) - 250g de crème liquide (2) Déroulé : - Réhydrater la gélatine dans un grand bol d'eau froide. - Faire fondre le chocolat blanc. - En parallèle, faire chauffer la crème liquide (1) avec le thé dans une petite casserole pendant environ 10 minutes pour que le thé s’infuse bien. - Mettre la gélatine dans le chocolat puis ajouter la crème liquide chaude en trois fois en mélangeant vivement à l'aide d'une maryse pour créer l'émulsion. - Ajouter la crème liquide froide et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. - Réserver dans un récipient à fond large, filmer au contact et réserver 1h au congélateur ou idéalement 1 nuit au réfrigérateur. Préparation n°2 : Pâte sucrée amande Ingrédients : - 125g de beurre - 90g de sucre glace - 1 œuf - 30g de poudre d'amande - 250g de farine - 1 pincée de fleur de sel - Zestes d’un citron Déroulé : - Préchauffer le four à 160°C - Mélanger le beurre pommade avec le sucre glace et les zestes de citron à l'aide de la feuille du robot ou bien d'une cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange homogène. - Ajouter l'œuf et mélanger à nouveau. - Pour finir, ajouter la farine, la poudre d'amande et la fleur de sel et mélanger légèrement. - Etaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et réserver 15 minutes au congélateur. - Foncer la tarte et réserver la 30 minutes minimum au congélateur, idéalement 2H. - Cuire 20 minutes à 160°C. Préparation n°3 : Crème d'amande Ingrédients : - 100g de beurre - 100g de poudre de coco - 100g de sucre glace - 2 œufs - quelques myrtilles Déroulé : - Dans le bol du robot mettre le beurre, la poudre de coco et le sucre glace puis mélanger à l'aide de la feuille ou d'une cuillère en bois. - Ajouter l'œuf et mélanger à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène. - Mettre la préparation dans une poche sans douille. - Lorsque les fonds de tarte arrivent à 20 minutes de cuisson, les sortir du four, enlever les cercles à tarte puis pocher un petit cordon à l'intérieur du fond de tarte jusqu'à la moitié de la hauteur. - Parsemer de myrtilles. - Cuire 20/25 minutes à 160°C. Préparation n°4 : mangues rôties Ingrédients : 1 grosse mangue 1 gousse de vanille 20g de sirop d’agave 15g de beurre Déroulé : - Couper la mangue en petits dès - Dans une casserole, mettre la mangue, les grains de la gousse de vanille ainsi que le sirop d’agave. - Ajouter quelques gouttes d’eau et le beurre puis laisser rôtir 5 minutes sur feu moyen. - Réserver dans un récipient, filmer au contact et laisser refroidir. MONTAGE : Ingrédients : Dès de mangues Myrtilles Zestes de citron Billes mangues Déroulé : - À l'intérieur de votre fond de tarte cuit, mettre la compotée de mangues rôties et étaler le à hauteur de la tarte. - Monter la ganache montée jasmin à l'aide d'un robot, progressivement, jusqu'à obtenir une texture onctueuse et ferme. - À l'aide de poches munies d'une douille lisse de 2cm, et d’une douille cannelée, pocher la ganache montée en alternant les poches, tout en laissant des espaces pour les fruits frais. - Saupoudrer de zestes de citron vert. - Disposer les dés de mangues fraiches et de myrtilles pour combler les trous. - Décorer avec les billes mangue. Et voilà ; Une magnifique tarte fruitée.😍😍 J'espère que cette recette vous aura plu. À vous de jouer maintenant ! N'hésitez pas à me taguer sur Instagram @manon_lmp11 je vous repost en story. #lesdouceursdemanon À bientôt. Manon. 🥰

Hello à tous, Je suis trop contente de vous retrouver aujourd'hui pour vous partager la recette des barres de céréales maison qu'on a réalisé avec ben sur Instagram.🌟 C'est une recette tellement bonne et rapide ! C'est un délice et ce n’est vraiment pas difficile à faire.🥰 C'est parti pour la recette : Temps : 20 min Cuisson : 12 min Pour 8 barres environ : Matériel : ° Casserole ° Moule en silicone de la forme de votre choix Préparation : Ingrédients : 80g cornflakes 20g flocon d’avoine 75g chocolat noir 70% 15g sucre 50g sirop d’agave 10g beurre Une pincée de fleur de sel Déroulé : - Dans une casserole, mettre le beurre, le sucre et le sirop d’agave puis faire chauffer sur feu doux jusqu’à que le tout fonde. - En parallèle, mélanger les flocons d’avoine, le sel et les Cornflakes non sucré jusqu’à qu’elles se cassent légèrement. - Verser la préparation fondue sur les flocons d’avoine et les Cornflakes et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois ou de vos mains. - Il faut que la préparation fondue enrobe toutes les céréales. - Disposer dans vos moules en silicone et tasser la préparation. - Enfourner 8/10 min a 150°c. - Laisser refroidir et démouler. - Tremper un côté des barres dans du chocolat noir fondu et disposer sur votre assiette. - Réserver au réfrigérateur. CEST PRÊT ! On espère vraiment que cette recette vous aura plu. N'hésitez pas à nous envoyer vos réalisations sur Instagram ! À bientôt pour une nouvelle recette. Ben & Manon.😍✨👩🏼‍🍳

Hello à tous !☀️ Je suis trop contente de vous retrouver aujourd'hui pour vous partager la recette que vous attendez tous : celle des cacahuètes en trompe-l'œil VERSION CEDRIC GROLET !🥜 Très honnêtement, ce n’est vraiment pas si difficile que ça ; et surtout, c'est délicieux.😍 Vous allez pouvoir épater vos amis/familles avec cette cacahuète plus vraie que nature. Elle se compose : - D’un croustillant praliné cacahuète - D’un caramel beurre salé - D’une ganache montée vanille (dans la version originale, il me semble que c’est une ganache montée cacahuète.) - D’un enrobage au beurre de cacao C’est parti pour la recette : Temps de préparation : 2 h Congélation : 2 h + 1 NUIT Pour 6 cacahuètes Matériel : ° Poche à douille ° Robot coupe ° Moule demi-œufs en silicone Ingrédients : Praliné croustillant 150 g de cacahuètes 70 g de sucre 1 pincée de fleur de sel 100 g de feuillantine (crêpes dentelles) Une gousse de vanille (facultative) Déroulé : - Préchauffer le four à 160 °C. - Torréfier les cacahuètes et la gousse de vanille (facultative) pendant 15 minutes. - En parallèle, réaliser un caramel à sec avec le sucre complet, puis réserver le sur un papier cuisson. - Dans un robot coupe puissant, mettre les cacahuètes, la gousse de vanille et le caramel refroidis puis mixer quelques minutes jusqu'à obtenir un praliné. - Ajouter les crêpes dentelles et mélanger à l’aide d’une maryse. - Réserver. Ingrédients : Caramel beurre salé 100 g de sucre 40 g de beurre salé 200 g de crème liquide entière Une gousse de vanille Déroulé : - Dans une casserole à fond large, mettre le sucre et cuire à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel bien ambré. - En parallèle, faire bouillir la crème avec la gousse de vanille fendue et grattée dans une petite casserole. - Lorsque le caramel est prêt, le décuire en ajoutant le beurre froid coupé en dés. - Mélanger vivement à l’aide d’un fouet. - Verser ensuite la crème liquide chaude par-dessus (faites-le en plusieurs fois ; et attention aux buées chaudes !). Mélanger. - Cuire sur feu moyen pendant environ cinq minutes. - Mixer au mixeur plongeant ; réserver dans un bocal hermétique. Ingrédients : Ganache montée vanille 150 g de chocolat blanc 2 g de gélatine 150 g de crème liquide (1) 50 g de crème liquide (2) 1 gousse de vanille Déroulé : - Réhydrater la gélatine dans un grand bol d'eau froide. - Faire fondre le chocolat blanc au micro-ondes.1 h - En parallèle, faire chauffer la crème liquide (1) avec la gousse de vanille fendue et grattée dans une petite casserole jusqu'à ébullition. - Mettre la gélatine réhydratée et essorée dans le chocolat puis ajouter la crème liquide chaude en trois fois en mélangeant vivement à l'aide d'une maryse pour créer l'émulsion. - Ajouter la crème liquide froide et mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. - Réserver dans un récipient à fond large, filmer au contact et réserver micro-ondes au congélateur ou idéalement une nuit au réfrigérateur. Ingrédients : Enrobage 250 g de chocolat blanc 250 g de beurre de cacao Colorant liposoluble marron Déroulé : - Faire fondre le chocolat et le beurre de cacao au bain marie - Une fois que le tout est fondu, réserver une petite partie non colorée dans un petit pot. - Colorer ensuite le reste d’enrobage à l’aide du colorant marron, petit à petit jusqu’à obtenir la bonne couleur. (Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant lors de l’ajout, sinon cela risque de ne pas être homogène.) - Réserver. MONTAGE : Dans les moules demi œufs : - Mettre une couche de praliné croustillant. - Le recouvrir d’une fine couche de caramel beurre salé à l’aide d’une poche à douille. - Parsemer de cacahuètes concassées. - Réserver minimum deux heures au congélateur. - Lorsque c’est congelé, démouler. - Monter la ganache montée à l’aide d’un robot électrique : fouetter à forte vitesse jusqu’à obtenir une texture onctueuse, mais assez ferme. - Réserver dans une poche à douille. - Pocher de la crème dans le fond des moules demi-œufs jusqu’à la moitié du moule. - Ajouter l’insert congelé et appuyer pour l’enfoncer légèrement. - Recouvrir de ganache montée et lisser à l’aide d’une spatule. - Réserver une nuit au congélateur. - Démouler les demi-œufs. - Sculpter les un à un, à l’aide d’un couteau : arrondir les bords puis créer une fente (pas trop profonde) au centre des cacahuètes (coté plat). - Lisser le tout à l’aide des mains. - Réserver à nouveau au congélateur 10 minutes. - Mettre le glaçage dans un pichet assez haut (il faut que la cacahuète rentre dedans). - À l’aide d’une cuillère, mettre un peu de glaçage non coloré sur la surface en créant des marbrures → cela va créer le relief de la cacahuète. Il doit être aux alentours de 35 °c. - Sortir les cacahuètes du congélateur (une par une sinon elles ne seront pas assez froides. - Planter un pic à brochettes (ou autres) dans la cacahuète puis la tremper en une fois dans le glaçage. - La sortir du glaçage, attendre 30 seconde que le glaçage fige et s’égoutte ; puis poser la délicatement sur une feuille de papier cuisson. - Répéter l’opération avec toutes les cacahuètes. (N’oubliez pas de remettre du glaçage non coloré dans le glaçage avant chaque cacahuète.) - Éponger la condensation à l’aide d’un papier essuie tout puis tremper les légèrement dans de la farine. - Essuyer de nouveau avec un essuie tout pour l’étaler et enlever l’excédent. - Réserver au réfrigérateur. (Attendre minimum 4 h avant de les déguster → il faut qu’elles décongèlent !) C’est prêt ! J'espère vraiment que cette recette vous aura plu. N'hésitez pas à m'envoyer vos réalisations sur Instagram ! À bientôt pour une nouvelle recette. Manon.😍✨👩🏼‍🍳

Hello à tous !☀️ Je suis trop contente de vous retrouver aujourd'hui pour vous partager la recette DU TIRAMISU préféré d’Anaïs et Manon Quadratus (suite à ma dernière vidéo YouTube avec elles !)🤤 C’est vraiment le meilleur tiramisu que j’ai mangé jusqu’à présent, la texture de la crème est parfaite et tellement légère. C’est clairement le dessert qui plaît à tous les coups. Si vous n’aimez pas le tiramisu au café, vous pouvez remplacer les biscuits cuillères par des spéculos trempés dans du lait. Vous pouvez même rajouter des fruits frais, de la pâte à tartiner, enfin bref : tout ce que vous voulez.☀️✨🍍 C’est parti pour la recette : Temps de préparation : 15/20 min Repos au froid : 6H Ingrédients : 6 blancs d’œuf 6 jaunes d’œuf 100g de sucre semoule 500g de mascarpone 3 paquets de biscuits cuillères Un bol de café Un peu de cacao en poudre non sucré Déroulé : - Monter les blancs en neige : fouetter les blancs à l’aide d’un batteur électrique en montant petit à petit la vitesse jusqu’à la vitesse maximum. Fouetter ensuite jusqu’à obtenir des blancs très fermes (c’est important !). Puis les réserver dans un bol. - Fouetter, à l’aide du même fouet électrique, les jaunes avec le sucre : à vitesse moyenne pendant une minute. - Ajouter le mascarpone et fouetter à vitesse faible/moyenne pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. - Ajouter délicatement les blancs montés à cette préparation à l’aide d’un maryse. - Tremper légèrement les biscuits cuillère dans du café puis les disposer dans le moule. - Recouvrir d’une couche de crème. - Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la crème. - Saupoudrer de cacao non sucré. - Réserver minimum 6H au réfrigérateur. C’est prêt !! J'espère que cette recette vous plaira ! N'hésitez pas à la reproduire et à nous tagguer.😊 À très vite, Manon.

Hello à tous !☀️ Je suis trop contente de vous retrouver aujourd'hui pour vous partager la recette de NOTRE FONDANT au chocolat healthy et vegan avec Camille. Ce fondant, il est juste incroyable, je le préfère même à un fondant classique !🤤 C’est le goûter réconfortant parfait. Vous n’allez pas me croire, mais dans ce fondant, il n’y a pas de beurre, pas d’œuf ; mais de la patate douce ! Oui oui, de la patate douce. Ici, elle vient remplacer la texture du beurre et apporter la gourmandise. 😍 Et pour couronner le tout, il est super rapide à faire. C’est parti pour la recette : Cuisson : 20min Ingrédients : 630g de patate douce cuite 25g de farine de blé 7g de levure chimique 270g de chocolat noir vegan (ou pas) 180g de poudre d’amande Déroulé : - Faire cuire la patate douce puis l’écraser en une purée. - Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie. - Ajouter les poudres dans la purée de patate douce (farine, poudre d’amande et levure) et mélanger vivement à l’aide d’un mixeur, d’un fouet ou bien d’une cuillère en bois. - Ajouter le chocolat fondu et mélanger à nouveau. - Couler la préparation dans un plat à four recouvert de papier cuisson. - Cuire environ 15/20 minutes à 180°c. C’est PRÊT ! Et voilà pour la recette. On espère qu'elle vous aura plu. N'hésitez pas à la reproduire et à nous l'envoyer en photo, on veut votre avis ! À très vite, Manon et Camille.😍

Hello à tous !☀️ Je suis trop contente de vous retrouver aujourd'hui pour vous partager la recette de ma pavlova aux fruits exotiques !🍍✨ C’est un dessert que j’adore et qui a plein d’avantages : pas cher, facile et délicieux ! C’est une pâtisserie légère, fruitée et gourmande à la fois, parfaite pour un repas d’été. Elle se compose : - D’une meringue française - D’une chantilly mascarpone vanille - De mangues, fruits de la passion et citron vert - D’un gel vanille C’est parti pour la recette : Cuisson : 1H Pour une Pavlova de 22 cm environ Matériel : ° Poche à douille ° Robot électrique Ingrédients : MERINGUE 150g de blanc d’œuf 150g de sucre semoule 150g de sucre glace Déroulé : - Dans le bol de votre robot, commencer à battre les blancs d’œuf à vitesse moyenne. - Ajouter une première partie de sucre semoule et augmenter légèrement la vitesse. - Ajouter une nouvelle partie de sucre et augmenter une nouvelle fois la vitesse du robot. - Ajouter la dernière partie de sucre et augmenter la vitesse du robot au maximum. - Fouetter jusqu’à que la meringue soit bien ferme. - Arrêter ensuite le robot puis ajouter le sucre glace en une fois délicatement à la maryse. - Réserver dans une poche à douille. - Sur une feuille de papier cuisson, pocher un cercle de meringue. - Pocher ensuite le reste de meringue à l’aide d’une douille saint honorée tout autour du cercle en soleil. - Faire cuire 1H à 100°C. Ingrédients : Fruits frais 1 mangue 2 fruits de la passion Les Zestes d’un citron vert Le jus d’un citron vert Poudre de vanille Déroulé : - Couper la mangue en petit dés. - Ajouter le fruit de la passion, le jus d’un citron et les zestes d’un citron vert. - Mélanger et réserver. Ingrédients : chantilly vanille 400g de crème liquide 80g de mascarpone 20g de sucre Poudre de vanille Déroulé : - Fouetter à vitesse maximum tous les ingrédients jusqu’à obtenir une chantilly lisse, ferme et onctueuse. - Réserver dans une poche munie d’une douille saint honoré. MONTAGE : - Lorsque la meringue est cuite et refroidi. - Pocher un cordon de chantilly au centre de la pavlova. - Pocher ensuite le reste de crème en forme de soleil tout autour en suivant les formes de la meringue. - Disposer les fruits frais au centre de la pavlova. - Saupoudrer de poudre de vanille et de zestes de citron. C’EST PRÊT !! J'espère de tout mon cœur que cette recette vous plaira. N'hésitez pas à me taguer sur Instagram, je veux voir vos réalisations ! À bientôt, Manon.🍍✨☀️

Hello à tous ! Je suis trop contente de vous retrouver aujourd'hui pour vous partager la recette de mes viennoiseries, suite à mon réel de ce week-end.💕 Même si c'est assez long, personnellement, j'aime énormément faire mes viennoiseries maison, et puis c'est trop bon ! La pâte pour les croissants et pain au chocolat s'appelle la PÂTE LEVÉE FEUILLETÉE alias « PLF ». C'est le même principe qu'une pâte feuilletée, à la différence qu'on lui rajoute de la levure fraiche et un temps de pousse.✨ L'idée va être d'incorporer le beurre à la pâte en lui donnant des tours, mais sans que le beurre s'amalgame à la pâte. Mais pour ça, je vous laisse avec les détails de la recette ! Promis, si vous suivez mes conseils, ce n’est pas si compliqué. Cuisson : 25 minutes Pour une quinzaine de pains au chocolat/croissants Matériel : ° Rouleau à pâtisserie ° Robot électrique Ingrédients : ( je suis la recette de Cedric Grolet – disponible dans son livre !) 1 kilo de farine T45 420 g d'eau 50 g d'œufs entiers 45 g de levure fraîche 18 g de sel 100 g de sucre semoule 20 g de miel 70 g de beurre - 1 400 g de beurre de tourage (ou pas) -2 Déroulé : - Dans le bol du robot muni de la feuille, mettre l’eau – qui doit être à température ambiante – avec la levure boulangère fraîche émiettée. - Recouvrir avec la farine, puis ajouter d’un côté le sucre et le miel, de l’autre le sel. (Ils ne doivent pas être en contact avec la levure, sinon la pâte ne montera pas). - Finir par ajouter l’œuf et pétrir 5 min à forte vitesse. - Ajouter le beurre froid (1) coupé en dés et pétrir 10 min à vitesse moyenne. - Sortir la pâte du bol et la bouler légèrement. - La remettre dans le bol. - Filmer le bol du robot avec du film plastique et laissé pousser pendant 1 h 15 dans le four éteint et fermé, dans lequel on aura mis un bol d’eau chaude. (L’idéal est une température de 25 °C). La pâte doit doubler de volume. - Après ce temps de pousse, dégazer la pâte : donner des coups dans la pâte pour casser les bulles d’air. - Étaler la pâte en un rectangle, filmer là au contact et réserver la 30min au réfrigérateur. - Pendant ce temps, étaler le beurre de tourage (2) en un rectangle de 20 × 25 cm. - Pour cela, enfermer le beurre entre deux feuilles de papier sulfurisé et taper dessus avec un rouleau. Pour avoir quelque chose de net, j’enferme le beurre dans un papier sulfurisé que j’ai préalablement plié aux bonnes dimensions. Réserver au réfrigérateur 15 minutes. - Étaler la pâte à croissant en un rectangle de 40 cm × 25 cm sur un plan de travail légèrement fariné, puis placer le rectangle de beurre (sans le papier sulfurisé) au centre. Rabattre les côtés de la pâte à croisant sur celui-ci pour l’emprisonner. - Tourner la pâte de sorte que la couture horizontale devienne verticale puis l’étaler dans la longueur sans toucher à la largeur. - Une fois que la pâte est bien étalée en un rectangle allongé, effectuer un tour double: replier le tiers inférieur sur un quart de la pâte puis le tiers supérieur sur les trois-quarts. . (Si vous sentez que la pâte réchauffe, remettez-la quelques minutes au réfrigérateur. Il ne faut surtout pas que le beurre fonde.) Plier ensuite la pâte en deux. Filmer la pâte. - Réserver 5 min au congélateur puis 25 min au réfrigérateur. - Étaler la pâte refroidie dans la longueur une nouvelle fois puis effectuer un tour simple : rabattre le tiers supérieur au centre puis le tiers inférieur par-dessus. - Filmer la pâte. - Réserver 5min au congélateur et 25 min au réfrigérateur. - Je vous conseille de découper le pâton de pâte en deux à l’aide d’un couteau très coupant pour ne pas abimer le feuilletage. Pendant que vous étalez une des deux pâtes, réservez l’autre au réfrigérateur. - Étaler la pâte en un grand rectangle (30cm de hauteur X54 largeur cm environ) en essayant de ne pas trop écraser le feuilletage. (Si vous sentez que la pâte réchauffe, remettez-la quelques minutes au réfrigérateur. Il ne faut surtout pas que le beurre fonde.) Il faut obtenir une épaisseur d’environ 3,5/4mm. - Détailler ensuite vos croissants : détailler des triangles de 9cm de base et 30cm de hauteur. Rouler le croissant. - Détailler vos pains au chocolat : détailler des rectangles de 8cm de large sur 15cm de haut. Ajouter un bâton de chocolat et rouler une première fois le pain au chocolat ; ajouter un deuxième bâton et rouler jusqu’à la fin. - Dorer vos viennoiseries à l’aide d’une dorure : un jaune d’œuf + 30g de crème liquide. - Faire pousser les viennoiseries dans une pièce humide (entre 25 et 29°C) pendant 1H minimum : Personnellement, je remplis un bol d’eau chaude, le place dans mon four et je mets mes viennoiseries par-dessus. - Dorer délicatement les viennoiseries avec la même dorure que précédemment. - Faire cuire les viennoiseries environ 16 à 20 min à 175 °C en chaleur tournante (cela varie selon les fours…). ET Voilà !!😊💕✨ J'espère que cette recette vous aura plu ! N'hésitez pas à me taguer sur vos réalisations, j'ai trop envie de voir vos viennoiseries.🤤💕 À bientôt, Manon.💕